Le jambon ibérique de gland est un produit de qualité, qui contient 291kcal/100gr (en comptant la graisse intramusculaire et celle qui entoure le jambon).
Le jambon ibérique de gland est riche en acide gras mono-insaturés. Des études diététiques récents considèrent les acides gras mono-insaturés como une graisse salutaire. Elle a une action bienfaisante sur les vaisseaux sanguins. Elle réduit le risque de souffrir des maladies cardiovasculaires et hépatiques.
Le taux de cholestérol du jambon ibérique de gland est encore plus bas que celui du poulet ou de la dinde (30-40mg pour 100gr). Le contenu d’acide oléïque facilite la production de HDL (cholestérol bon) et réduit le LDL (cholestérol mauvais). HDL, le bon cholestérol, protege contre les maladies cardiovasculaires.
Un taux de HDL inférieur a 40mg peut causer des maladies cardiovasculaires tandis qu’un taux supérieur à 60mg protege face a ces maladies.
Le jambon ibérique de gland contient: vitamine B1, vitamine B6, vitamine B12, vitamine E. Il est riche en minéraux comme le fer, le phosfore, le potassium, le magnésium et le zinq. Les oligo-éléments contenus dans le jambon ibérique de gland sont bienfaisants pour les enfants, sportifs, personnes anémiès ou stressés. Il contient aussi des protéïnes de trés grandes qualités. C’est un aliment facile à digérer. Des études récents prouvent que sa consommation journalière réduit considérablement la pression artérielle.